Por: Chef Giovanna Huyke
Si tus planes son agradar a mamá en casa; una sorpresa con sabor criollo y la exquisitez culinaria de una chef experimentada y reconocida, pueden ser la solución para ese domingo especial de Dia de Las Madres.
Además, estas recetas son una primicia exclusiva, pues son solo tres de las más de 100 recetas fáciles de preparar, que se incluyen en su nuevo libro (sigue sus redes sociales para la fecha de publicación y enlace de compra).
¡Buen provecho!
*Croquetas de Bacalao y Papa*
Ingredientes:
1/2 libra de bacalao desalado
2 libras de papas hervidas (guardadas en su agua)
2 yemas de huevo
1 cda de perejil
1 cda de cebolla rallada
1 cda de mantequilla
Sal y pimienta
Huevo batido
1 1/2 taza de galleta molida
Aceite de freir
Procedimiento:
Escurra las papas y maje con el huevo, bacalao, perejil, cebolla y mantequilla. (Si necesita líquido utilice un poco del agua de las papas)
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Forme en bolitas. Pase por el huevo batido y empane con la galleta molida. Fría en aceite abundante hasta doradas.
*Tarta de Guayaba*
Ingredientes:
1 “crust” de galletas preparado
Ingredientes del relleno:
1 rueda de pasta de guayaba
3 paquetes de queso crema (8oz. cu)
1 ½ sobre de gelatina sin sabor disuelta en ¼ taza de agua*
Procedimiento:
En el procesador de alimentos muela la pasta de guayaba con el queso crema. Con la máquina corriendo, añada la gelatina poco a poco. Vierta la mezcla sobre el crust de galletas. Coloque en el refrigerador hasta que cuaje. Sirva con crema batida.
*GALLINITAS RUMBERAS*
Ingredientes:
2 gallinitas codornices cortadas por la mitad
_Ingredientes del Marinado:_
1/2 taza de cebolla molida
1/3 taza de azúcar morena
2 ajíes picantes
3 dientes de ajo
1 cda. de especias (una mezcla de canela, nuez moscada. clavo y jengibre)
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes de la marinada y vierta sobre las gallinitas. Marine por 3 horas volteando a menudo. Escurra las gallinitas y coloque en una plancha para ir al horno. Hornee por 35 minutos volteando y untando con la marinada generosamente. Sirva las gallinitas en su jugo.
