Por: Cielito Rosado
Se acerca la Navidad, Año Nuevo y muchas reuniones con amigos y familiares. El paladar se prepara y el estómago se alegra.
Aquí les compartimos dos recetas, ideales para estos días de fiesta.
Empanadillitas de pernil y queso de bola
Ingredientes
1 pqt. Plantillas de empanadillas
Relleno de Pernil:
1 lb. pernil asado y demenuzado
¼ taza aceite de oliva
¼ taza sofrito
1 diente ajo triturado
2 cdas. cebolla picadita
2 cdas. pimiento morron picadito
2 cdas. cilantrillo fresco picadito
½ taza salsa de tomate
Sal al gusto
1 ½ taza queso bola rallado
Preparación
Prepara el guiso del pernil. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, sofrito, ajo, cebolla, pimiento morrón, cilantrillo, salsa de tomate y cocina a temperatura mediana por 2-3 minutos. Añade el pernil desmenuzado, sazona al gusto y cocina por 3-5 minutos. Deja enfriar.
En un envase echa el guiso del pernil y mezcla con el queso de bola rallado.
Prepara las empanadillitas. Humedece el borde de una plantilla y coloca una cucharada de la mezcla de pernil y queso. Dobla la plantilla y pellizca los bordes hasta cerrar la plantilla. Repite el procedimiento con cada plantilla. Deja en el refrigerador hasta el momento de freir.
Freir en aceite de maiz hasta que queden doraditas y servir inmediatamente. Acompaña con tu salsa favorita.
Coquito de cheese cake de café
20 PORCIONES
Prep. 15 min.
Ingredientes
1 lata leche condensada
8 oz. queso crema
1 cda. extracto de vainilla
1 lata crema de coco
2 tazas ron blanco o dorado
3 latas leche evaporada
½ taza café espresso
½ taza leche fresca
¼ taza licor de café
Preparación
En la licuadora eléctrica mezcla la leche condensada, queso crema, extracto de vainilla y crema de coco hasta que quede cremoso.
Echa en un envase grande y añade el resto de los ingredientes. Mezcla hasta unir. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
