Por Yadira Cedeño
Propietaria de Cosecha Urbana PR
Ig: @cosecha_urbanapr
La moderación y la debida aprobación médica son las claves para disfrutar de todo un poco, cuando de comida se trata. Hace años, salieron anuncios donde la margarina era la protagonista, siendo un producto con menor valor calórico, se perfiló rápido como uno “dietético”.
Pero ¿hasta qué punto TODO lo “dietético”va de la mano con saludable?
El debate de la mantequilla versus la margarina no es nuevo. Así que, ¿cuál sería la mejor opción para la salud y la cocina?
Es importante destacar que la mantequilla, un alimento tradicional y natural, ofrece beneficios únicos que la distinguen de su contraparte procesada. A continuación, razones de por qué la mantequilla puede ser la mejor elección.
- Un Producto Natural y Mínimamente Procesado
La mantequilla se obtiene batiendo la nata o crema de leche, lo que la convierte en un alimento naturalmente rico en nutrientes esenciales. En contraste, la margarina es un producto altamente procesado que utiliza aceites vegetales, emulsionantes y otros aditivos para lograr su textura.
Ventaja: Si buscas una opción más natural y menos industrializada, la mantequilla es la mejor alternativa.
- Fuente de Vitaminas Esenciales
La mantequilla es rica en vitaminas liposolubles como la vitamina A, fundamental para la salud ocular y del sistema inmunológico. También contiene vitaminas D, E y K, que ayudan a mantener huesos fuertes y un metabolismo equilibrado.
Dato interesante: Las versiones de mantequilla de vacas alimentadas con pasto tienen niveles más altos de estas vitaminas y ácidos grasos beneficiosos.
- Grasas Naturales Beneficiosas
Aunque la mantequilla contiene grasas saturadas, estas no son necesariamente dañinas en cantidades moderadas. Además, aporta ácido butírico, un compuesto que favorece la salud intestinal, y ácidos grasos omega-3, que benefician al corazón y al cerebro.
En comparación, muchas margarinas tradicionales solían contener grasas trans, asociadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Aunque las margarinas modernas han reducido estas grasas, aún son menos naturales que las grasas presentes en la mantequilla.
- Mejor Absorción de Nutrientes
Las grasas presentes en la mantequilla no solo son una fuente de energía, sino que también ayudan al cuerpo a absorber nutrientes como las vitaminas A, D, E y K. Esto es esencial para una dieta equilibrada y una buena salud general.
Diferencia clave: Las margarinas suelen carecer de este beneficio, ya que sus aceites procesados no ofrecen el mismo apoyo nutricional.
- Un Sabor Irresistible
El sabor y la textura de la mantequilla son incomparables. Su perfil rico y cremoso mejora cualquier platillo, desde un simple pan tostado hasta recetas de repostería. Además, la mantequilla no contiene sabores artificiales ni aditivos que alteren su autenticidad.
Cocina saludable y deliciosa: En la cocina, la mantequilla proporciona una base estable para cocinar a altas temperaturas sin producir compuestos dañinos, a diferencia de algunas margarinas.
- Propiedades Antiinflamatorias
El ácido butírico en la mantequilla no solo beneficia al sistema digestivo, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias. Estudios han sugerido que este compuesto puede ser útil para reducir la inflamación en el cuerpo y proteger contra enfermedades crónicas.
- Menos Riesgo de Reacciones Alérgicas
La mantequilla contiene cantidades mínimas de lactosa, lo que la hace más tolerable para muchas personas con sensibilidad a los lácteos. Por otro lado, las margarinas pueden incluir aditivos que desencadenen alergias en individuos sensibles.
Conclusión: Una Elección Sabia y Natural
La mantequilla, en su estado natural, ofrece una combinación de sabor, nutrientes y beneficios para la salud que la margarina, un producto más procesado, no puede igualar. Aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico, elegir mantequilla de alta calidad, será crucial en su alimentación.
Cosecha Urbana es una empresa local que ofrece mantequillas compuestas, con un sabor único para enriquecer cualquier comida. Algunas son de cilantro y recao, romero, albahaca, canela, miel, limón… una amplia variedad de hierbas frescas. Todas tienen un toque de ajo sal y pimienta.
Están hechas con crema de leche de vaca local. No tiene azúcar, aceites ni preservativos
Puedes conseguir estas mantequillas de jueves a domingo (de 9am a 8pm) en la Placita de Plaza las Américas, en el tercer piso al lado de Hecho en Puerto Rico.
