Pensar en el menú de todos los días ya es un reto. Si a eso le agregamos la condición -sin carne- de la tradición Católica correspondiente a la cuaresma, la cosa se complica. Como la idea es hacerte la vida más fácil, apúrate a hacer una lista de ingredientes y sorprende a tu familia con estas recetas ricas, diferentes y creativas.
- Tortitas de Bacalao con mayoketchup criollo
Ingredientes:
1 libra de bacalao desalado y desmenuzado
1 taza de harina de trigo
1 huevo
½ taza de agua
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
1 cucharadita de sazón sin achiote
Perejil fresco al gusto
Aceite para freír
Para el mayoketchup criollo:
½ taza de mayonesa
¼ taza de ketchup
1 cucharada de ajo molido
Un chorrito de limón o vinagre
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta tener una mezcla espesa.
Calienta aceite en un sartén y ve echando la mezcla por cucharadas para formar las tortitas.
Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
Sirve con mayoketchup criollo por encima o al lado.
- Ensalada de garbanzos con aguacate y mango
Ingredientes:
1 lata de garbanzos escurridos
1 aguacate picado en cubos
1 mango maduro en cubos
½ cebolla morada en tiritas finas
Cilantro fresco al gusto
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un bowl grande.
Deja reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve frío como plato principal o acompañante.
- Pastelón de berenjena (versión sin carne)
Ingredientes:
2 berenjenas grandes, cortadas en lascas finas
1 lata de salsa de tomate o marinara
1 taza de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano
1 huevo batido
Aceite de oliva
Orégano, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Sofríe las lascas de berenjena en un poco de aceite hasta que estén doradas y suaves.
En una bandeja para hornear, alternas capas de berenjena, salsa, queso y huevo batido (como si fuera lasaña).
Termina con queso por encima y hornea por 25-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorado.
Deja reposar antes de servir.
