Por: Sonia Zayas
Sommelier CataVinos by Sonia Zayas
La crianza del vino es un arte que ha fascinado a enólogos y amantes del vino durante siglos. Este proceso, que abarca desde la fermentación hasta el envejecimiento en barricas y botellas, desempeña un papel crucial en el desarrollo del carácter y la complejidad del vino. La crianza no solo transforma el vino químicamente, sino que también enriquece su perfil aromático y gustativo, proporcionando una experiencia sensorial única. En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de crianza del vino.
• En madera(roble): El vino recibe una lenta oxidación.
• En botella: El envejecimiento en botella, afina y potencia los aromas del vino en un ambiente reductor.
• Sobre Lías: El vino permanece sobre restos de levaduras muertas de la primera o segunda fermentación en botella.
• Bajo velo: El vino permanece bajo un velo de levaduras vivas de flor. Bajo el vino permanecen levaduras muertas en autólisis.
• Criaderas y soleras: Elaboración de vinos generosos en botas de roble, donde los vinos son mezclados sin pertenecer a ninguna añada en concreto.
